Vodenje zalog v mesnici v spremenjenih razmerah COVID-19

Samostojni podjetnik ima dejavnost mesnice. Vprašanje je povezano z vodenjem zalog v mesnici. Do sedaj je stranka konec leta popisala zalogo blaga po nabavni vrednosti, vse ostalo se je knjižilo med stroške materiala. Ali je takšno vodenje v primeru inšpekcijskega nadzora pravilno? Sicer je zelo težko ob prevzemu na primer svinjskih polovic…